撕開餐桌上密封好的消毒碗筷的包裝，用開水或茶水對(duì)其進(jìn)行逐個(gè)沖洗——雖然餐具已經(jīng)過消毒處理，但用開水洗燙餐具仍然成為消費(fèi)者吃飯前的“規(guī)定動(dòng)作”。新型洗碗清洗機(jī)清洗效果好，消費(fèi)者全部不需要多此一舉.“眼下餐飲具消毒行業(yè)亟須完善的行業(yè)規(guī)范、準(zhǔn)則來引導(dǎo)。”

中國餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長呂先銘日前接受經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)表示，“需要建立相應(yīng)市場準(zhǔn)入制度、行業(yè)專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，定期排查不合格企業(yè)及取締非法生產(chǎn)機(jī)構(gòu)。只有這樣，餐具消毒行業(yè)魚目混珠的局面才能得以扭轉(zhuǎn)。” 正因如此，濟(jì)南餐消行業(yè)升級(jí)打造的使用周轉(zhuǎn)筐清洗機(jī)的基地落戶章丘市。據(jù)悉，章丘市引進(jìn)了“1122”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營方式等方面都有所約束，有利于各個(gè)企業(yè)之間公平競爭，維護(hù)行業(yè)信譽(yù)。

地面上到處是污水油垢，幾名洗碗工一邊聊天一邊用手中的黑抹布清洗餐具，沒有健康證、沒有工作服、不戴手套就將餐具裝進(jìn)包裝袋里……這些場景經(jīng)常出現(xiàn)在媒體的報(bào)道中。這不僅令整個(gè)行業(yè)蒙羞，更加深了消費(fèi)者對(duì)餐飲具衛(wèi)生的擔(dān)心和恐懼.

“自己的衛(wèi)生都管理不好，怎么能提供讓消費(fèi)者安全放心的消毒餐具呢？”章丘市消毒餐具行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉成訓(xùn)說。 　　據(jù)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者了解，章丘市消毒餐具行業(yè)協(xié)會(huì)成立前，該市共有54家餐飲具消毒企業(yè)。

去年7月，章丘市50多家消毒餐具生產(chǎn)單位由于產(chǎn)品合格率低，經(jīng)營不規(guī)范，被職能部門聯(lián)合執(zhí)法全部關(guān)停。協(xié)會(huì)成立后，只有14家消毒餐具會(huì)員單位進(jìn)購了隧道式清洗機(jī)完成了衛(wèi)生改革，持續(xù)營業(yè)。 　　“當(dāng)初的14家消毒餐具企業(yè)現(xiàn)在已整合成4家了，其中有10多家聯(lián)合成立了一家大公司，現(xiàn)在形成‘一大三小’的格局。”

章丘市食安辦副主任、食藥監(jiān)局副局長曲廣欣接受經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)介紹說。 章丘市龍泉餐具消毒有限公司（下稱“龍泉公司”）就是10多家企業(yè)聯(lián)合成立的“大公司”，其總經(jīng)理馮濤接受經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)介紹，“整合之后公司新建了生產(chǎn)基地，采用了新型周轉(zhuǎn)筐高溫滅菌設(shè)備 ，日產(chǎn)能為清洗12萬套餐具，是山東省大規(guī)模的公共餐飲具集中清洗消毒企業(yè)。”